Proteinreiche Torte (Rezept ohne Proteinpulver)

Nährwerte

Zutaten

Tortenboden
• 

  100 g Erythrit / Xylit

• 

  150 g gemahlene Mandeln

• 

  100 g gemahlene Haselnüsse

• 

  50 g Kokosflocken

• 

  1/2 Pck Backpulver

• 

  4 Eier

Quarkcreme
• 

  1000 g Magerquark

• 

  100 g Himbeeren frisch / TK

• 

  50 g Erythrit / Xylit

• 

  2 Eiklar

• 

  Gelatine für 1000 ml Flüssigkeit

Fruchtschicht
• 

  400 g Himbeeren frisch / TK

• 

  30 g Erythrit / Xylit

• 

  Gelatine für 500 ml Flüssigkeit

Zubereitung

1. Verrühre alle Zutaten – bis auf 3 Eier – in einer großen Schüssel.

2. Trenne die drei restlichen Eier und schlage das Eiweiß steif. Rühre zwei der Eigelbe in den Teig und hebe dann den Eischnee unter.

3. Heize den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vor. Lege eine 26er Springform mit Backpapier aus und fülle die Teigmasse hinein. Backe den Tortenboden ca. 20 Minuten lang im vorgeheizten Backofen.

4. Lass den fertigen Tortenboden ca. 10 Minuten lang auskühlen. Löse ihn aus der Springform und stelle den Tortenboden vorerst in den Kühlschrank.

1. Weiche die Gelatine in Wasser ein. Beachte hierbei die Packungsanleitung.

2. Püriere in der Zwischenzeit die Himbeeren in einer großen Schüssel und rühre den Magerquark sowie das Erythrit/Xylit hinein.

3. Erhitze die gequollene Gelatine, bis sie flüssig ist – allerdings ohne diese dabei zum Kochen zu bringen. Rühre die Gelatine dann zügig und gleichmäßig in die Quarkcreme.

4. Schlage zwei Eiweiß steif und hebe diese vorsichtig unter unter die Creme.

5. Lege den kalten Tortenboden (ohne Backpapier) zurück in die Springform und verteile darauf die fertige Quarkcreme.

1. Weiche die restliche Gelatine wie zuvor in Wasser ein.

2. Püriere die übrigen Himbeeren in einem kleinen Topf und rühre das Erythrit/Xylit hinein.

3. Erhitze die Himbeersoße und bringe sie kurz zum Kochen. Reduziere anschließend die Temperatur und rühre die gequollene Gelatine in die heiße Himbeersoße. Rühre solange, sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

4. Gieße die Himbeersoße über die Quarkcreme und stelle die fertige Torte gut abgedeckt in den Kühlschrank.

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